日前，记者走访中山一些河豚养殖户发现，3月底开始，河豚的收购价有所回升，目前达到约27元/斤。在过去一年多的时间中，13元/斤，30多元/斤，河豚的收购价走出了过山车式的W形。
业内人士表示，这两年河豚收购价大幅波动，有供求关系的影响，也有收购大户与养殖大户之间的暗战。
价格高低相差一倍多
据悉，由于去年的河豚价格不好，今年的养殖者比去年又有所减少。业内人士估计，养殖面积比去年至少降低了3成，今年的产量大约是2012年高峰期的四五成。事实上，正是由于今年河豚养殖者减少，市场价格才有所回升。也正因为如此，清明节后，曾有顺德等地的养殖者来中山河豚苗，苗的价格从七八毛一条直线飙升至1.5元一条。
从现在到明年国庆期间的河豚价格会比较可观，甚至可能会冲上35元/斤的高价。因为今年的产苗期已过，到明年产的苗上市要到明年国庆以后了。河豚的产苗期在元旦至清明之间。
收购大户与养殖大户之间暗战
多个养殖户告诉记者，河豚价格大幅波动，除了供求关系的影响外，还有一个原因是收购大户与养殖大户之间的博弈。
一黄姓收购大户说，每年的收购旺季为春节的前一个月到次年的5月份。旺季时，仅他一家每天就可以收购两三万斤的量。广东的河豚主要销往江苏、浙江、上海等地。珠中江片区比较大的收购商有五六个，高峰时每天有七八万斤的收购量，平均每天有5万斤左右的收购量。
“刚开始时，收购大户联合起来压低收购价。一些养殖散户不了解市场信息，以比较低的价格卖了。等到市场上的量不多时，养殖大户开始联合起来抬价。”一养殖户说。
一个典型的例子是，去年坦洲有个养殖户养殖了约50亩的河豚，从去年3月份的13元/斤开始卖，等到去年7月中旬，看不到涨价的迹象了，终以17元/斤的价格卖完了。结果第二天涨到18元/斤，第三天20元/斤，第四天24元/斤，第五天31元/斤，冲到34元/斤。
在林柏炎看来，会养的不一定能卖出好价钱。“必须要充分收集市场信息，市场上还有多少河豚可售，什么时间会上市等。但散户一般做不到这点。”他说。该养殖场去年的河豚在去年8月份以30元/斤左右的价格销售。
一黄姓收购大户否认了收购大户之间联合压价的现象，不过，他承认有养殖大户联合起来抬价的存在。
中山本地养殖与食用标准不成熟
中山市海洋与渔业局渔业科相关负责人介绍，对于河豚，江、浙一带具有相对成熟的养殖和食用标准。中山的河豚养殖也是由江、浙一带的养殖户引入的，但是目前本地养殖面积仍较小，主要集中在南部的坦洲和神湾两镇，其中坦洲占绝大部分养殖面积。
目前，全市水产品养殖面积为36万亩左右，而河豚养殖面积仅1万亩左右。该负责人表示，由于中山本地养殖和食用河豚的标准仍不成熟，因此养殖业主要由相关镇区主导。养殖河豚产品的90%以上也都运往江浙市场销售。市内仅有少数几家专营海鲜产品的餐饮企业，具有烹饪河豚的资质，因此本地的河豚消费量较小。
不定期召开座谈会，传达市场价格信息
坦洲镇农业和农村工作局相关负责人介绍，在诸多的养殖水产品种类中，河豚还属于较小众的品种。由于镇区尚未成立相关渔业协会，水产养殖合作社也仅有3家左右，河豚养殖户在养殖技术、市场价格信息等方面，仍存在不小的风险。镇区农业部门对于河豚养殖业较为重视，会不定期组织养殖户召开座谈会，传达新的市场价格信息以及收购标准，以利养殖户及时针对市场需求做出及时的调整。
“比如某一年可能4两左右大小的河豚价格，而某一年是半斤重左右的价格，养殖户掌握到这个信息，就可以及时地进行调整养殖策略，寻求利润化。”该负责人表示。为降低河豚养殖风险，镇农业部门还向养殖户推广混养模式，寻求养殖盈利的多样化。接下来，还将逐步建立起技术人员到塘头开现场会的机制，主动与河豚养殖大户进行沟通，并推动水产养殖合作社的建立，促进各养殖户之间的信息共享，抱团经营，降低产业风险。该负责人透露，推动镇区渔业协会的建立，也成为今后的一个重要设想。成立后的协会，将为养殖户提供技术支持、信息共享、策略引导等多方面的服务。
0.5毫克河豚毒素即可致人死亡
河豚，学名河豚，古名肺鱼，俗称气鼓鱼、气泡鱼、吹肚鱼、鸡泡鱼等，一般泛指鲀形目中东方鲀属的鱼类。河豚含河豚毒素，人食入豚毒可致死。目前，珠三角养殖的河豚主要为暗纹东方鲀，在当地俗称鲅鱼。
养殖的河豚鱼在广东的消费量很低，约占总产量的5%，主要销往江苏、浙江、上海、北京等地。“养殖的河豚不能说一点毒素都没有，但很少。我基本上两三天吃一次，但我的姐姐和弟弟死活不吃，认为有毒。”一养殖户说。
据了解，近3年来，广东共接报河豚毒素中毒事件8起，合计51人中毒，其中死亡1人。4月份，中山市食药监局通报称，中山暂无因食用河豚中毒案例。据该局相关负责人表示，“国家局再次重申，由于很难鉴别野生及无毒的养殖类河豚，为了以防万一，禁止放开”。据食品安全专家介绍，河豚毒素为剧毒，0.5毫克即可致人死亡。河豚毒素很稳定，一般的加热、烧煮、晒干等加工方法都不能解毒。