蟹之美味，早被古人发现。在周代，古人们就学会了制作蟹胥。东汉郑玄注：“荐羞之物谓四时所膳食，若荆州之鱼，青州之蟹胥。”晋吕忱《字林》：“胥，蟹酱也。”蟹这么美味，去水产市场一问，大闸蟹价格一只从十几元到五六十元不等，不清楚行情的人都蒙圈了，都是大闸蟹怎么价格相差这么多？
一般来讲，大闸蟹的身价主要取决于它的产地、单重。下面简单介绍下我国常见的四种大闸蟹及价格。
阳澄湖大闸蟹，综合历年价格来看，3两重一只的螃蟹价格在50元以上。这几年阳澄湖名气大，据官方说每年都在减产，价格每年都在上涨。如果你花二三十元买了一只阳澄湖大闸蟹，那你十有八九是买了个假阳澄湖大闸蟹！
洪湖清水大闸蟹，单只价格在30元以上（市面上的洪湖蟹价格在十几元至三十几元不等，但有注册的洪湖蟹品牌——鲜誉荷蟹，单只价格在30元以上）。洪湖蟹色泽艳丽，膏满肥黄，身边很多朋友吃了一次就停不下来，现在开始做品牌了，过两年名气大了应该也要涨价了。
固城湖大闸蟹，一只价格20元以上，相对来说不贵。固城湖蟹味道鲜美略带甜味，品质不错，就是产量有点少。这几种在全国范围内叫得上名的大闸蟹在品质上差别很小，如果不是特别挑剔的舌头很难分别出来，能买到正宗的固城湖大闸蟹的话还是很不错的，性价比高。
太湖大闸蟹，每只价格在35元以上（以市面上常见的3两重来论），跟阳澄湖大闸蟹同属江苏。虽然在全国范围内太湖蟹名气不如阳澄湖蟹，但在苏州当地太湖蟹更受欢迎——口感差不多，性价比更高。