鲟鱼价格属于鱼类中较贵的一个品种，鲟鱼中的明星就是中华鲟，这个名字大家应该很熟悉吧，不过中华鲟是国家一级保护动物，不可以作为买卖来吃的，现在市面上用来售卖的都是人工养殖的鲟鱼，口感非常棒，而且没有小刺，备受大家的喜爱。那么我们来看看它的价格行情吧！
现在市场上的多是莫斯科鲟的其它鲟类，鲟价格各地皆有不同，就连大小不同价格也会不同，1公斤左右的鲟每公斤价格在60元左右，超过3公斤的价格大约在每公斤130元左右。
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鲟鱼的挑选方法其实是很简单的，只需要从以下几方面来辨别好坏。
1、鱼眼光洁明亮，略呈凸状，完美无遮盖；
2、鱼鳍的表皮紧贴鳍的鳍条，完好无损，色泽光亮；
3、鱼肚洁白无瑕；
4、鱼肉组织紧密，肉质坚实有弹性的。