食用上鲅鱼分为两种:“鲐鲅和燕鲅”为前者体型较小,25厘米左右,后者则在40至50厘米以上。市场上卖的“燕鲅”相对大脊间刺少,肉质也要好一些,但产量也相对“鲐鲅”要少一点。由此,刺少的“燕鲅”更适合做为烹制馅料的食材,“鲐鲅”则更适合用红烧、煮焖等方式烹制。当然,“燕鲅”用来红烧、焖煮也是相当美味的。2017年7月28日8点市场监测报价如下:
鲅鱼17,刀鱼20,大黄花21,小黄花14,鲈鱼12,黑鱼26,安康7,舌头14,摆甲17,银鲳90,鲍鱼82,飞蛤10,沙蛤5,海螺18,蛏子15,对虾80,爬虾50,海肠120。