桂鱼又叫鳜鱼、鳌花鱼，肉食性，无鳞鱼类，属于分类学中的脂科鱼类。桂鱼身体侧扁，背部隆起，身体较厚，尖头。它是“四大淡水名鱼”中的一种。桂鱼肉质细嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣状，味道鲜美，实为鱼中之佳品。2017年7月25日地区桂鱼价格行情，如下：
北京大洋路农副产品批发市场-桂鱼价格：70.00元/公斤。
苏州市南环桥市场发展有限公司-桂鱼价格：72.00元/公斤。
2017年7月25日桂鱼平均价格如下：70元/公斤 （持平）。
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