鮰鱼为大型的经济鱼类，其肉嫩味鲜美，富含脂肪，又无细刺，蛋白质含量为13.7%，脂肪为4.7%，被誉为淡水食用鱼中的上品。此鱼美之处在带软边的腹部。而且其鳔特别肥厚，干制后为名贵的鱼肚。2017年7月24日鮰鱼价格走势，如下：
四川湖北河南广东斑点叉尾鮰参考收购价格
报价区域
报价规格
收购价格
四川成都
1.2斤
5.5元/斤
湖北仙桃
2斤以上
4.6元/斤
广东江门
1-2斤
5元/斤
河南郑州中牟
1.8-2.5斤
4.7元/斤（黑鮰）
1.3斤以上
5.7元/斤（红鮰）
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