牦牛是高寒地区的特有牛种，草食性反刍家畜。牦牛是世界上生活在海拔处的（除人类之外）哺乳动物。主要产于青藏高原海拔3000米以上地区。适应高寒生态条件，耐粗、耐劳，善走陡坡险路、雪山沼泽，能游渡江河激流，有“高原之舟”之称。牦牛全身都是宝。
九龙牦牛
分布：四川省九龙、康定等地。
主要特性：分为高大和多毛两个类型，毛多型产绒量比一般牦牛高5～10倍。额宽头较短，额毛丛生卷曲，公母有角，角间距大。四肢、胸前、腹侧裙毛着地，全身背毛为多（3/4）黑色，少数黑白相间。颈粗短，鬐甲稍高，有肩峰，胸极深，背腰平直，尻欠宽而略斜，尾根着生低，尾短。四肢相对较短。3.5岁公牛体高114厘米，母牛为110厘米，公牛体重为270千克，母牛为240千克。成年阉割牛屠宰率为55﹪，净肉率为46﹪，骨肉比为1:5.5,眼肌面积为88.6平方厘米；公牛分别为58﹪、48﹪、1:4.8和83.7平方厘米；母牛分别为56﹪、49﹪、1:6.0和58.3平方厘米。驮载60～70千克。泌乳期5个月，产奶量为350千克，乳脂率5～7.5﹪。公牛产毛量为13.9千克，母牛为1.8千克，阉牛为4.3千克，绒、毛各半。母牛初配年龄为2～3岁，公牛为4～5岁，一般3年2胎，繁殖率为68﹪，成活率为62﹪。
高山牦牛
主要产于西藏自治区东部高山深谷地区的高山草场。以嘉黎县产的牦牛为优良。
西藏自治区东部、南部山原地区，海拔4000米以上的高寒湿润草场上均有分布。
头较粗重，额宽平，面稍凹，眼圆有神，嘴方大，唇薄，绝大多数有角，角形向外折向上、开张，角间距大，母牦牛角较细。公、母均无肉垂。前胸开阔，胸深，肋开张，背腰平直，腹大而不下垂，尻部较窄、倾斜。尾根低，尾短。四肢强健有力，蹄小而圆，蹄叉紧，蹄质坚实。前胸、臂胸腹体侧着生长毛及地，尾毛丛生帚状。高山牦牛产乳高峰期为每年的七八两月牧草茂盛期，以第二胎的产乳量。每年六七月份剪毛一次，毛和绒的比例为1：1~2。经调教的阉牦牛，性温驯，驮力强，耐劳，供长途驮载货物运输。一般参100~200千克，边走边放牧采食，日行15公里左右，可连续驮运数月，往返行程一二千公里。高山牦牛对其分布区高海拔、低含氧、温差大牧草生长期短的不良环境适应性很强，是当地人民生产、生活所不可缺的重要畜种。
产肉性能：经草地放牧不同，11月上旬在嘉黎测定的成年阉牛之头，达中等瞟情，平均体重379.1千克，平均体重208.5千克。
役用性能：经调教的阉牦牛，性温驯，驮力强，耐劳，供长途驮载货物运输。产毛性能：西藏高山牦牛每年六七月份剪毛一次（带犊阳孕后期母牦牛，只抓绒不剪毛）。
高原牦牛
产于青海南部、北部两高寒地区，包括果洛藏族自治州和玉树藏族自治州两个州的十二个县，黄南藏族自治州的泽库县和河南蒙古族自治县，海西蒙古族藏族自治州的天峻县和格尔木市唐古拉山公社，海北藏族自治州的祁连县和海南藏族自治州的兴海县西的公社，大多在海拔3700米，甚至4000米以上的高寒地区。
体型外貌上带有野牦牛的特征。体态结构紧凑，前躯发达，后躯较差。头大，额宽。角粗；皮松厚；耆甲高长宽，前肢短而端正，后肢呈刀状；体侧下部密生粗长毛，犹如穿统裙，尾短并生蓬松长毛。公牦牛头粗重，呈长方形；，颈短厚且深，睾丸较小，接近腹部、不下垂；母牦牛头长，眼大而圆，额宽、有角、颈长而薄，乳房小、呈碗碟状，乳头短小，乳静脉不明显。毛色多为黑褐色，占71.8%，嘴唇、眼眶周围和背线处的短毛为灰白色或污白色。
尼泊尔牦牛
分布于与接壤的尼泊尔北部高山地区。它和印度、不丹、锡金的牦牛均来源于西藏。当地牧民还经常与西藏自治区的牧民友好往来，交换种公牦牛。
印度牦牛
主要分布于印度北部喜马偕尔邦及克什米尔地区和东北部阿萨姆邦北部地区海拔3000～5000米的高山区。蔡立认为，是牦牛在青藏高原驯化后，翻过喜马拉雅山脉的一些山口，进入南坡高山草地后形成的。与西藏的牦牛有较近的亲缘关系。
塔吉克牦牛
主要分布于塔吉克斯坦的帕米尔地区。其来源与以上吉尔吉斯牦牛、俄罗斯牦牛类同。
俄罗斯牦牛
主要分布在西伯利亚南部与蒙古接壤地带的阿尔泰和布里亚特地区。蔡立认为青藏高原的牦牛翻过昆仑山脉进入阿尔泰地区后形成的。
吉尔吉斯牦牛
主要分布于与新疆维吾尔自治区相邻的吉尔吉斯东南部地区。蔡立认为是牦牛在青藏高原被驯化后，越过昆仑山脉，经由帕米尔进入吉尔吉斯的。
2016年8月甘肃牦牛价格行情：
甘肃张掖市肃南县，高原一岁牦牛，产肉约60公斤，价格2500元/头。