据介绍，当前肉牛“大释放”，一方面快速拉低了肉牛均价，但也提前减少了七月的肉牛供应量，这样看来，肉牛价格回落空间不会太大，回落的时间也不会延续太长，肉牛市场产能紧张仍是主格调，肉牛供应将延续偏紧局面，此次出栏反而将有利于后市肉牛价格迅速走稳回暖。
尤其是近日来，我国南方地区普降大到暴雨，造成了肉牛存栏和运输压力，这均对牛价有不同程度的利空与利好作用，预计短期内不同地区出现牛价跌涨两种不同现象。
“从整个产业链来看，目前上市商品牛大多是2015年11月与2016年1月出生的牛犊，受极寒气候影响，牛犊成活率下降，对2016年7月肉牛供应量影响较大。”上述人士说，在后期牛源紧缺预期较强烈的情况下，9月份牛价高位上涨的概率依然很大。
据全省26个集贸市场价格定点监测数据显示，刚过去的一周，山东省生猪平均价格为19.02元/公斤，同比上涨了16.62%，环比回落2.81%，生猪价格加深探底幅度；猪肉价格为31.56元/公斤，环比下降1.87%，同比升高24.20%;猪粮比价为10.12：1，同比增加42.69%，环比降低4.92%。
据了解，这已经是连续第四周出现价格环比下滑，牛价回落，逐渐逼近价格底线。另外，受玉米、豆粕等饲料粮价格逐步抬升的影响，肉牛养殖效益趋向回落，现在一头育肥猪利润一般仍在4000元左右。
山东省畜牧兽医局认为，近肉牛价格出现回落，是当前综合因素作用的暂时现象。
“成品牛”上市量增加，价格相对较低
这次造成肉牛价格回落的因素大体有三：一是终端消费不给力，天气越来越热，终端消费就越来越清淡。消费清淡，屠宰企业就会减少屠宰量，压缩成本，想尽一切办法压低收猪价格。二是“成品牛”，也就是成品牛开始集中上市。山东省畜牧兽医局信息中心相关人士说，前段时间，肉牛价格涨个不停，养殖户奇货可居，本该到了出栏月份的肉牛，偏不出栏卖掉，而要等更高的价格。
据山东省畜牧兽医局信息中心监测数据显示，目前我省玉米价格为1.88元/公斤，环比增长2.71%;豆粕3.29元/公斤，同比增长20.51%。玉米、豆粕价格急剧回升也拉升其他饲料原料价格，肉牛养殖成本抬升，成品牛养殖饲料转化率降低，进一步加大养殖成本，养殖户对养殖获利预期下降，促使养殖户不得不加快出栏，使牛价掌控权重回企业手中，肉牛出栏价格遭到狙击。
“由此看来，目前集中出栏的肉牛，大多是前一阶段压栏待售的成品牛。”山东省畜牧兽医局信息中心上述人士说，山东省肉牛整体存栏数量紧张趋势并没有得到根本扭转。