年来，牛肉价格一路上涨。究竟原因是什么引起的呢？根据市场行情调查研究，在我国北方大部分地区农户有规模化养殖猪、羊的习惯，很少有人把养牛当作一种主导产业来经营；另一方面就是随着现代化的机械化的扩展，肉牛的役用价值越来越低，再加上肉牛繁殖的周期性长，一般肉牛一胎只产一头。屠宰率又高，致使肉牛数量越来越少。
目前，活体肉牛的收购价在20元左右/公斤，交易一头成年肉牛价格在12000元左右。如果屠宰、分割进行深加工和精加工（如加工酱牛肉、五香牛肉、牛肉火烧、腊牛肉，牛肉香肠等。再将牛皮深加工，牛下水生产保健食品等，牛肉的价格能翻番达到每公斤50多元，可见养殖肉牛效益多么可观。
2015年育肥肉牛价格：
山东肉牛价格21元/公斤
河南肉牛价格28元/公斤
河北肉牛价格26元/公斤
东北肉牛价格：29.5/公斤
安徽肉牛价格26元/公斤
内蒙古肉牛价格27元/公斤
贵州肉牛价格30元/公斤
肉牛作为草食动物对饲料的要求不高。饲养技术相对简单，风险小。肉牛可以以玉米、大豆、小麦、花生等各种农作物的秸秆及杂草为饲料。用粮食等精饲料极少。饲养成本低，肉牛还具有抗逆性小、适应性好、患病少等优点。预计几年之内养牛前景会十分理想，肉牛价格发展趋势一路看好。