水牛原为南方水稻区的重要役畜，绝大多数分布于东南和西南两区，以在淮河以南的水稻产区多，占全国水牛总数的97.7%.水牛均属于沼泽型，体格粗壮，被毛稀疏，多为灰黑色。角粗大而扁，向后方弯曲。皮厚，汗腺极不发达，热时需浸水散热，故名。腿短蹄大，适于水田耕作。
随着养殖业的发展，养殖水牛的越来越多，水牛价格也出现了变化，以下是2015年水牛价格新报价：
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水牛价格 贵州玉屏畜禽产地批发市场12.5元/斤
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