土黄牛是固有的普通牛种。其在的饲养头数在大家畜中或牛类中均居首位,饲养地区几乎遍布全国。
在农区主要作役用,半农半牧区役乳兼用,牧区则乳肉兼用。其体形和性能上因自然环境和饲养条件不同而有差异可分为3大类型,北方黄牛、中原黄牛和南方黄牛。黄牛被毛以黄色为多,品种可能因此而得名、但也有红棕色和黑色等。
头部略粗重,角形不一,角根圆形。体质粗壮,结构紧凑,肌肉发达,四肢强健,蹄质坚实。的黄牛大约有25种,排在前五名的有:南阳牛、秦川牛、鲁西牛、延边牛和晋南牛,合称为五大良种黄牛。
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