一是市场需求量增加，城乡居民收入增加、生活水平提高，尤其老百姓逐渐认识到吃牛肉的好处了，优质优价的市场机制逐步发挥作用。
二是牛的生物学特性决定了牛繁殖慢、饲养周期长，牛属单胎动物，怀孕期就长达280多天，育肥出栏一般需要2年以上，养殖成本要比猪、鸡高的多。
三是饲草饲料及劳动力成本大幅增加，助推了牛肉价格的不断上涨。
四是大家都认为农民养牛不如外出打工收入高，导致肉牛饲养量，尤其是基础母牛饲养量大幅下滑，全国性牛源紧张，且在可以预见的10年内难以缓解。
通过近一段时间的报价，许多牛友都发现这样一个问题，牛犊价格高，育肥牛价格却不高。这样就缩小了养牛的利润，有牛友就担心，养牛人还能赚到钱吗？
一、牛犊价格高的主要原因
繁殖母牛存栏量一年比一年少，牛犊自然就少，所以价格才会一年比一年高。养繁殖母牛相对于养殖育肥牛，投资更大、周期更长，但利润却要比育肥牛低很多。牛犊价格上涨，也是在提高繁殖母牛养殖效益，从而缩小繁殖与育肥之间的效益差。
从长远角度来看，要想长期发展养牛，就必须拥有自己的基础母牛群，坚持自繁自育。
二、不是说下山牛便宜吗？怎么还这么贵？
下山牛就是指东北、内蒙地区放牧的牛，进入秋冬季节没草了，就不再放牧进行出售的牛。
前些年的话下山牛确实要便宜一些，但是现在信息灵通、交通方便了，去买牛的多了，价格自然不会便宜。
说白了现在的下山牛就像电商搞的双十一，看着便宜，其实买回家才发现甚至比原来还要略贵一些。不过买下山牛也有好处，那就是牛源更多，选择余地更大。
三、肥牛价格又不高，养牛人还能赚到钱吗？
现在肥牛价格确实不太高，养牛一样可以赚到钱。肥牛价格有一定的季节波动，再过一个月就应该会出现上涨，预计年底北方育肥牛价格13元是没有问题的，南方可以达到13~13.5元。
目前就牛犊价格高来说，也是两面性的。一方面，养育肥牛的利润缩小，另一方面，养繁殖牛的利润增加。所以牛犊价格上涨，对于全体养牛人来说，既不是好事也不是坏事。
四、养好牛还是关键
养好牛才能卖好价格，这一点在牛难卖的时候更能体现出来。现在北方地区肉牛价格普遍为13块多，而且有些地区差一点的牛还给不到13块。拿我们东北地区来说吧，现在一般膘情的肉牛价格在12.5~13元/斤，出肉率超过50%，每增加一个百分点，每斤价格就会增加3毛左右。昨天一个牛友，卖的肥牛价格就达到13.2元/斤。这个价格足以让很多牛友羡慕了，在羡慕之余大家要考虑一下自己的牛出肉率为啥上不来？
1、品种问题。牛的出肉率和品种有很大关系，差一些的品种，饲养管理再好，出肉率也难超50%。大家在养牛时，特别是圈养的情况下，尽量选择西门塔尔牛生长速度快、出肉率高的肉牛品种。
2、饲养管理。光有好的肉牛品种，没有好的饲养管理也不行。