大雁鹅，又称大雁、野鹅，或天鹅，其体积肥大，每只重约5—6千克，是世界上的肥肝品种。目前，大雁鹅价格在40元左右。
大雁鹅肉味鲜美，其蛋白质含量高，脂肪含量低，烹调后有阵阵肉香。还含有人体必需的矿物质元素钙、铁、磷等，是理想的保健食品，在东南沿海及港澳地区是野味中畅销的产品。
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